Descrizione:
Le patate rosse in cucina sono molto versatili e possono essere cucinate in molti modi. Sono ad esempio perfette per cucinare le patate croccanti in padella o al forno e le patatine fritte. Le patate rosse con polpa gialla sono ottime anche lesse per preparare insalate, mescolandole a legumi e verdure di stagione come cornetti, peperoni, melanzane, zucchine, condite con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Date le proprietà della buccia di queste patate, il consiglio è quello di cucinarle e consumarle senza pelarle, ma esistono ricette con le patate rosse senza buccia che vale la pena sperimentare. Le patate rosse hanno infatti un sapore e una consistenza che ben si prestano per la preparazione di piatti speciali come gli gnocchi ripieni. Gli gnocchi ripieni si realizzano come gli gnocchi tradizionali ma vengono poi farciti internamente: per il ripieno si possono scegliere vari ingredienti come caprino e pomodoro, ricotta e spinaci, gorgonzola e noci, formaggio e funghi o pesto di basilico. Da provare sicuramente nelle occasioni speciali sono le frittelle o ciambelle dolci di patate, fritte in olio caldo e zuccherate.
Conservazione:
In un luogo asciutto e buio fuori dal frigorifero
Origine:
Italia
